ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ОЦЕНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ: СОВРЕМЕННЫЕ МЕТОДЫ И ФАКТОРЫ ФОРМИРОВАНИЯ ПРЕДПОЧТЕНИЙ

Abstract

В условиях динамично развивающегося рынка пищевой продукции понимание механизмов формирования потребительской оценки приобретает критическое значение для успешного позиционирования товаров. Потребительская оценка представляет собой интегральный показатель, объединяющий сенсорное восприятие, эмоциональный отклик и когнитивную обработку информации о продукте. Современные исследования демонстрируют, что традиционных методов hedonic-оценки недостаточно для прогнозирования реального потребительского поведения